समुद्री भोजन को फ्रीज करते समय, इसकी ताजगी और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सही प्रकार के फ्रीजर का चयन करना महत्वपूर्ण है।यहां कुछ सामान्य प्रकार के फ़्रीज़र दिए गए हैं जो समुद्री भोजन को फ़्रीज़ करने के लिए उपयुक्त हैं:
सर्पिल फ्रीजर:
उपयुक्तता: झींगा और मछली पट्टिका जैसे समुद्री भोजन के बड़े पैमाने पर निरंतर उत्पादन के लिए आदर्श।
लाभ: निरंतर और समान फ्रीजिंग प्रदान करता है, स्थान का कुशलतापूर्वक उपयोग करता है, और लंबे समय तक फ्रीजिंग की आवश्यकता वाले उत्पादों के लिए उपयुक्त है।
द्रवयुक्त बिस्तर फ्रीजर:
उपयुक्तता: झींगा, स्क्विड रिंग और छोटी मछली जैसे छोटे, दानेदार या अनियमित आकार के समुद्री भोजन उत्पादों के लिए उपयुक्त।
लाभ: हवा में उत्पादों को निलंबित करने के लिए एयरफ्लो का उपयोग करता है, त्वरित और समान ठंड सुनिश्चित करता है और उत्पादों को एक साथ चिपकने से रोकता है।
प्लेट फ्रीजर:
उपयुक्तता: मछली ब्लॉक और पैकेज्ड झींगा जैसे ब्लॉक या आकार के समुद्री भोजन उत्पादों के लिए उपयुक्त।
लाभ: उत्पाद के आकार को बनाए रखते हुए तेजी से जमने के लिए प्लेटों के बीच संपर्क फ्रीजिंग का उपयोग करता है, जो बैच प्रसंस्करण के लिए आदर्श है।
सुरंग फ्रीजर:
उपयुक्तता: बड़ी मात्रा में समुद्री भोजन उत्पादों जैसे कि पूरी मछली और समुद्री भोजन की थाली को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त।
लाभ: उत्पाद एक कन्वेयर बेल्ट पर एक फ्रीजिंग सुरंग से गुजरते हैं, जो बड़ी मात्रा में तेजी से फ्रीजिंग प्रदान करता है, जो निरंतर उत्पादन के लिए उपयुक्त है।
क्रायोजेनिक फ्रीजर (तरल नाइट्रोजन/तरल ऑक्सीजन):
उपयुक्तता: उच्च मूल्य या उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन उत्पादों के लिए उपयुक्त।
लाभ: अल्ट्रा-कम तापमान पर तेजी से जमने, बनावट और स्वाद को अधिकतम सीमा तक संरक्षित करने के लिए तरल नाइट्रोजन या तरल ऑक्सीजन का उपयोग करता है।
चयन कारक:
उत्पाद प्रकार: समुद्री भोजन उत्पाद के आकार और आकार के आधार पर उचित फ्रीजर प्रकार चुनें।
उत्पादन पैमाना: उत्पादन मात्रा के आधार पर उपयुक्त क्षमता और प्रकार वाले फ्रीजर का चयन करें।
जमने की गति: तेजी से जमने से कोशिकाओं को बर्फ के क्रिस्टल से होने वाले नुकसान को कम करके समुद्री भोजन की ताजगी और गुणवत्ता बनाए रखने में मदद मिलती है।
ऊर्जा की खपत और लागत: आर्थिक रूप से कुशल उपकरण का चयन करते हुए, फ्रीजर की ऊर्जा खपत और परिचालन लागत पर विचार करें।
संक्षेप में, सही प्रकार के फ्रीजर का चयन करने के लिए गुणवत्ता और ताजगी बनाए रखते हुए उच्च दक्षता उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए विशिष्ट समुद्री भोजन उत्पादों और उत्पादन आवश्यकताओं पर व्यापक विचार की आवश्यकता होती है।
पोस्ट समय: जून-14-2024