फ्रोजन फ्रंटियर को नेविगेट करना: सर्पिल और सुरंग फ्रीजर के बीच चयन करने के लिए एक गाइड

व्यक्तिगत रूप से त्वरित फ्रीजिंग खाद्य उत्पादों की प्रक्रिया में मुख्य रूप से दो प्रकार के IQF फ्रीजर का उपयोग किया जाता है:सर्पिल फ्रीजर और सुरंग फ्रीजर।दोनों प्रकार के फ़्रीज़र उत्पाद को जल्दी से फ़्रीज़ करने के लिए फ़्रीज़िंग बाड़े के माध्यम से उत्पाद की निरंतर गति का उपयोग करते हैं।
सर्पिल फ्रीजर- सर्पिल फ्रीजर या तो यांत्रिक या क्रायोजेनिक हो सकते हैं।जमे हुए किए जाने वाले उत्पाद को एक इंसुलेटेड फ्रीजिंग बाड़े के अंदर एक सर्पिल कन्वेयर पर ले जाया जाता है।
सुरंग फ्रीजर-टनल फ़्रीज़र या तो यांत्रिक या क्रायोजेनिक हो सकते हैं।जमे हुए किए जाने वाले उत्पाद को एक इंसुलेटेड फ्रीजिंग सुरंग के माध्यम से एक रैखिक कन्वेयर पर ले जाया जाता है।

क्रायोजेनिक फ्रीजिंग विधियां आमतौर पर शुरुआत में सस्ती होती हैं लेकिन तरल नाइट्रोजन जैसी क्रायोजेनिक गैस की निरंतर खपत के कारण दीर्घकालिक परिचालन लागत अधिक होती है।यह छोटे परिचालन, नए उत्पाद विकास या मौसमी उत्पादन के लिए उपयुक्त है।
मैकेनिकल फ्रीजिंग एक यांत्रिक प्रशीतन चक्र है जो उत्पादों को फ्रीज करने के लिए अमोनिया या कार्बन डाइऑक्साइड जैसे रेफ्रिजरेंट का उपयोग करता है।यह दीर्घावधि, उच्च मात्रा में स्थिर उत्पादन के लिए अधिक उपयुक्त है।हमारे सर्पिल और सुरंग फ्रीजर सभी यांत्रिक फ्रीजिंग द्वारा डिजाइन किए गए हैं।

सर्पिल और टनल फ्रीजर के बीच का अंतर मुख्य रूप से पदचिह्न और बेल्ट संरचना में होता है।टनल फ़्रीज़र और सर्पिल फ़्रीज़र के बीच अंतर यहां दिए गए हैं:

1. डिजाइन और संचालन

Tअननल फ्रीजरके रूप में डिज़ाइन किए गए हैंलंबी सीधी सुरंगेंजो फ्रीजर के माध्यम से उत्पादों को कन्वेयर बेल्ट पर ले जाता है।उत्पाद ठंडी हवा की उच्च-वेग धारा के संपर्क में आता है, आमतौर पर -35°C से -45°C, जो जल्दी से जम जाता हैउत्पाद।

सुरंग फ्रीजरयोजनाबद्ध आरेख

 

वहीं दूसरी ओर,सर्पिल फ्रीजरइन्हें एक कन्वेयर बेल्ट के साथ डिज़ाइन किया गया है जो सर्पिल पैटर्न में चलता है।उत्पाद ठंडी हवा की कम-वेग धारा के संपर्क में आता है, आमतौर पर -35°C से -40°C, जो सर्पिल के माध्यम से चलते समय उत्पाद को धीरे-धीरे ठंडा करता है।

 कुंडली फ्रीजर योजनाबद्ध आरेख

2. उत्पाद प्रकार

आपको जिस प्रकार के उत्पाद को फ़्रीज़ करने की आवश्यकता है वह एक महत्वपूर्ण कारक है।कुछ उत्पादों को समान रूप से जमने के लिए अधिक स्थान की आवश्यकता हो सकती है, जबकि अन्य को गुणवत्ता बनाए रखने के लिए तेजी से जमने की आवश्यकता हो सकती है।

3. जमने की क्षमता

टनल फ्रीजर उच्च क्षमता वाली उत्पादन लाइनों के लिए बेहतर अनुकूल हैं, जिन्हें कम समय में उत्पाद को तेजी से फ्रीज करने की आवश्यकता होती है।इनका उपयोग आम तौर पर बड़े खाद्य पदार्थों, जैसे कि पिज्जा, या बड़ी मात्रा में छोटी वस्तुओं, जैसे सब्जियों या फलों को फ्रीज करने के लिए किया जाता है।

सर्पिल फ़्रीज़र फ़्रीज़िंग उत्पादन लाइनों के लिए बेहतर अनुकूल हैं जिनके लिए उत्पाद की अधिक कोमल हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।इनका उपयोग आमतौर पर समुद्री भोजन या बेकरी उत्पादों जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के लिए या उन उत्पादों को फ्रीज करने के लिए किया जाता है जिन्हें व्यक्तिगत रूप से जल्दी से फ्रीज करने (आईक्यूएफ) की आवश्यकता होती है।यदि आपके पास फ्रीज करने के लिए अधिक मात्रा में उत्पाद है, तो एक सर्पिल फ्रीजर भी टनल फ्रीजर की तुलना में अधिक कुशल है।

4. ऊर्जा दक्षता

 टनल फ्रीजर को संचालित करने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है क्योंकि उत्पाद को तेजी से फ्रीज करने के लिए हवा के उच्च वेग का उपयोग किया जाता है।इससे ऊर्जा की लागत अधिक हो सकती है और पर्यावरणीय प्रभाव भी अधिक हो सकता है।

दूसरी ओर, सर्पिल फ़्रीज़र, उत्पाद को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए हवा के कम वेग का उपयोग करते हैं, जिसके लिए कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है और कुल मिलाकर यह अधिक ऊर्जा-कुशल है।

5. उपलब्ध स्थान

यदि स्थान सीमित है, तो छोटे पदचिह्न वाला सर्पिल फ्रीजर एक बेहतर विकल्प हो सकता है।

6. रखरखाव

सुरंग फ्रीजरअपने सरल डिज़ाइन के कारण इनका रखरखाव अपेक्षाकृत आसान होता है।सफाई और रखरखाव के लिए कन्वेयर बेल्ट तक आसानी से पहुंचा जा सकता है, और किसी भी टूटे हुए घटक को आसानी से बदला जा सकता है।

सर्पिल फ्रीजरउनके सर्पिल डिज़ाइन के कारण रखरखाव करना अधिक जटिल है।

यदि दो अलग-अलग प्रकार के आईक्यूएफ फ्रीजर की ताकत और कमजोरियां अलग-अलग हैं, और किस प्रकार का चयन करना है यह उत्पादन लाइन की विशिष्ट आवश्यकताओं पर निर्भर करेगा।

अंततः, टनल फ़्रीज़र और स्पाइरल फ़्रीज़र के बीच का चुनाव आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं और जरूरतों पर निर्भर करेगा।यह महत्वपूर्ण है कि आप अपनी आवश्यकताओं का पूरी तरह से मूल्यांकन करें और यह निर्धारित करने के लिए कि आपके आवेदन के लिए कौन सा विकल्प सबसे अच्छा है, एक फ्रीजर विशेषज्ञ से परामर्श करें।

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