जैसा कि हम देखेंगे, उपभोक्ता इस बारे में समझदार और अधिक सतर्क हो रहे हैं कि उनका भोजन कैसे बनाया जाता है।लेबल से बचने और विनिर्माण और उत्पादन प्रक्रियाओं में गहराई से जाने के दिन गए।लोग स्थिरता, पर्यावरण-मित्रता और पूरी तरह से प्राकृतिक सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
आइए खाद्य और पेय उद्योग में शीर्ष सात रुझानों को एक-एक करके तोड़ें।
1. पौधे आधारित खाद्य पदार्थ
यदि आप सोशल मीडिया पेजों पर ध्यान दें तो ऐसा प्रतीत होता है कि शाकाहार पूरी दुनिया पर हावी हो रहा है।हालाँकि, कट्टर शाकाहारियों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हुई है।एक हालिया सर्वेक्षण से पता चला है कि केवल 3% अमेरिकी वयस्क शाकाहारी के रूप में पहचान करते हैं, जो 2012 के 2% आंकड़े से थोड़ा ही अधिक है। नीलसन आईक्यू खोज डेटा से पता चलता है कि "शाकाहारी" शब्द दूसरा सबसे अधिक खोजा जाने वाला स्नैक शब्द है, और सभी ऑनलाइन किराना शॉपिंग वेबसाइटों पर सातवीं सबसे अधिक खोजी गई।
ऐसा लगता है कि कई उपभोक्ता पूरी तरह से धर्म परिवर्तन किए बिना शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों को अपने जीवन में शामिल करना चाहते हैं।इसलिए, हालांकि शाकाहारी लोगों की संख्या नहीं बढ़ रही है, लेकिन पौधों पर आधारित भोजन की मांग बढ़ रही है।उदाहरणों में शाकाहारी पनीर, मांस-मुक्त "मांस" और वैकल्पिक दूध उत्पाद शामिल हो सकते हैं।फूलगोभी विशेष रूप से लोकप्रिय हो रही है, क्योंकि लोग मसले हुए आलू के विकल्प से लेकर पिज़्ज़ा क्रस्ट तक हर चीज़ के लिए इसका उपयोग कर रहे हैं।
2. जिम्मेदार सोर्सिंग
किसी लेबल को देखना पर्याप्त नहीं है—उपभोक्ता यह जानना चाहते हैं कि उनका भोजन खेत से उनकी थाली तक कैसे पहुंचा।फैक्ट्री फार्मिंग अभी भी प्रचलित है, लेकिन ज्यादातर लोग नैतिक रूप से प्राप्त सामग्री चाहते हैं, खासकर जब मांस की बात आती है।मुक्त-श्रेणी के मवेशी और मुर्गियां उन लोगों की तुलना में अधिक वांछनीय हैं जो हरे चरागाहों और सूरज की रोशनी के बिना बड़े होते हैं।
कुछ विशिष्ट विशेषताएँ जिनकी ग्राहकों को परवाह है उनमें शामिल हैं:
बायोबेस्ड पैकेजिंग दावा प्रमाणन
पर्यावरण-अनुकूल प्रमाणित
रीफ सेफ (यानी, समुद्री भोजन उत्पाद)
बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग दावा प्रमाणन
निष्पक्ष व्यापार दावा प्रमाणन
सतत खेती प्रमाणन
3. कैसिइन मुक्त आहार
अमेरिका में डेयरी असहिष्णुता प्रचलित है, 30 मिलियन से अधिक लोगों को डेयरी उत्पादों में लैक्टोज से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।कैसिइन डेयरी में एक प्रोटीन है जो एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है।इसलिए, कुछ उपभोक्ताओं को हर कीमत पर इससे बचना होगा।हमने पहले ही "प्राकृतिक" उत्पादों की विस्फोटक वृद्धि देखी है, लेकिन अब हम विशेष-आहार पेशकशों की ओर भी बढ़ रहे हैं।
4.घरेलू सुविधा
हेलो फ्रेश और होम शेफ जैसी होम डिलीवरी भोजन किटों के बढ़ने से पता चलता है कि उपभोक्ता अपनी रसोई में बेहतर व्यंजन बनाना चाहते हैं।हालाँकि, चूँकि औसत व्यक्ति प्रशिक्षित नहीं है, इसलिए उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए मार्गदर्शन की आवश्यकता है कि वे अपने भोजन को अखाद्य न बना लें।
भले ही आप भोजन किट व्यवसाय में नहीं हैं, आप ग्राहकों के लिए इसे आसान बनाकर सुविधा की मांग को पूरा कर सकते हैं।पहले से बने या बनाने में आसान व्यंजन अधिक वांछनीय होते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो कई काम करते हैं।कुल मिलाकर, यह युक्ति स्थिरता और प्राकृतिक अवयवों जैसी अन्य सभी चीज़ों के साथ सुविधा का मिश्रण है।
5. स्थिरता
हर चीज पर जलवायु परिवर्तन का खतरा मंडराने के साथ, उपभोक्ता जानना चाहते हैं कि उनके उत्पाद पर्यावरण के प्रति जागरूक हैं।पुनर्चक्रित या पुनर्उपयोगित सामग्रियों से बने उत्पाद एकल-उपयोग वाली वस्तुओं की तुलना में अधिक मूल्यवान होते हैं।प्लांट-आधारित प्लास्टिक भी अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं क्योंकि वे पेट्रोलियम-आधारित सामग्रियों की तुलना में बहुत तेजी से टूटते हैं।
6. पारदर्शिता
यह प्रवृत्ति जिम्मेदार सोर्सिंग के साथ-साथ चलती है।उपभोक्ता चाहते हैं कि कंपनियां अपनी आपूर्ति श्रृंखला और विनिर्माण प्रक्रियाओं के बारे में अधिक पारदर्शी हों।आप जितनी अधिक जानकारी प्रदान कर सकेंगे, आपके लिए उतना ही बेहतर होगा।यदि कोई आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) मौजूद हैं तो पारदर्शिता का एक उदाहरण खरीदारों को सूचित करना है।कुछ राज्यों को इस लेबलिंग की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को नहीं।किसी भी नियम के बावजूद, उपभोक्ता अपने खाने-पीने के भोजन के बारे में सोच-समझकर निर्णय लेना चाहते हैं।
कंपनी स्तर पर, सीपीजी निर्माता विशिष्ट उत्पादों के बारे में अधिक जानकारी प्रदान करने के लिए क्यूआर कोड का उपयोग कर सकते हैं।लेबल इनसाइट्स अनुकूलित कोड प्रदान करता है जो संबंधित लैंडिंग पृष्ठों से लिंक हो सकता है।
7.वैश्विक स्वाद
इंटरनेट ने दुनिया को इस तरह से जोड़ा है जैसा पहले कभी नहीं था, जिसका अर्थ है कि उपभोक्ता कई और संस्कृतियों से परिचित हो गए हैं।किसी नई संस्कृति का अनुभव करने का सबसे अच्छा तरीका उसके भोजन का नमूना लेना है।सौभाग्य से, सोशल मीडिया स्वादिष्ट और ईर्ष्या उत्पन्न करने वाली तस्वीरों की एक अंतहीन बहुतायत प्रदान करता है।
पोस्ट करने का समय: नवंबर-08-2022