कम तापमान उच्च आर्द्रता डीफ़्रॉस्टिंग कक्ष प्रशीतन प्रणाली, हीटिंग प्रणाली, आर्द्रीकरण प्रणाली और परिसंचरण प्रणाली से सुसज्जित है।कार्य सिद्धांत उत्पादों को समान रूप से उड़ाने के लिए कम तापमान और उच्च आर्द्रता वाली हवा का उपयोग करना है।पिघलने के तापमान, आर्द्रता और समय को पीएलसी नियंत्रण प्रणाली के माध्यम से चरणों में नियंत्रित किया जाता है, जिससे उत्पादों को उचित तापमान और आर्द्रता के साथ पर्यावरण के तहत पिघलाया जाता है।कम तापमान उच्च आर्द्रता वाले डीफ़्रॉस्टिंग कक्ष का उपयोग मुख्य रूप से जमे हुए ब्लॉक वाले मांस को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए किया जाता है।अन्य विगलन विधियों की तुलना में, कम तापमान वाले विगलन कक्ष में अधिक समान क्रॉस-संदूषण और कम पानी की हानि दर होती है।